豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜等。也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，花名为“活体蔬菜”。豆芽中含丰富维生素C，既有补血养气的功效，又有清热利湿、美容护发的作用。早在两千多年前，豆芽就被记录在《神农本草经》中，是外国人眼中的“中国食品四大发明”之一。因为有了它，郑和下西洋时的船员们才能长时间在船上正常生活，不受败血症的影响。所以说豆芽在我国的发展历史上扮演着重要的角色。今天，香哈菜谱和你分享，超过道豆芽的经典做法！=营养价值=1、豆芽不仅富含维生素C，还含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症；2、豆芽中含有钙、钾、磷和铁等多种矿物质；3、豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，是高血压、高血脂、减肥人士的优质之选；4、豆类发芽时在种子中的物质转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高；5、豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。=食用效果=清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育。=豆芽选购=“一看二闻”，顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小。豆芽根部呈现白色或淡褐色，头部显淡黄色，芽身挺直，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者是优质豆芽。太过雪白、有刺激性味道的豆芽不建议购买。=发豆芽=购买的豆芽品质良莠不齐，自己动手最安心。食材：绿豆适量、可乐瓶一个、厨房用抹布一块制作步骤：1.绿豆两把清洗干净，放在容器內加水浸泡一夜
2.取一可乐瓶将上端剪掉
3.将可乐瓶底扎些小孔，比绿豆小点，以防绿豆掉出来
4.浸泡好的绿豆倒入瓶里，上面放一块厨房用抹布（干净的）怕漏水下面接个小碗或盘子
5.套一个黑色的袋子，放在避光的地方
6.每天早晚放水龙头下冲，直至冲透
7.三天后，一盘放心、美味的豆芽就发好了
菜谱小贴士：每天早晚水一定要浇透，放置的地方不要见光=吃豆芽=凉拌黄豆芽
By辛墨墨食材：黄豆芽克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量菜谱做法：1.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。2.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。3.把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。4.再放入一茶匙盐和适量鸡精。5.最上面放上辣椒面和芝麻。6.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。7.带上一次性手套抓拌均匀装盘。菜谱小贴士：焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。
本文编辑：佚名
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